Wie met een foodtruck aan de slag wil, merkt al snel dat de horeca-ervaring en een goed concept maar een deel van het verhaal zijn. Minstens even belangrijk is de administratieve kant: vergunningen, reglementen en controles die per gemeente en zelfs per locatie kunnen verschillen. Wie hier niet grondig mee bezig is, riskeert boetes, een geweigerde standplaats of erger nog, een stilgelegde activiteit. Hieronder een overzicht van de belangrijkste zaken waar je op moet letten.
Een ondernemingsnummer en de juiste vergunningen
Voor je met je foodtruck de baan op gaat, moet je zaak officieel geregistreerd zijn bij de Kruispuntbank van Ondernemingen. Daarnaast heb je als uitbater van een mobiele voedingszaak een vergunning voedselveiligheid nodig, uitgereikt door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Zonder deze registratie mag je wettelijk gezien geen voedsel bereiden of verkopen aan het publiek.
Standplaatsvergunning per gemeente
Elke gemeente heeft haar eigen regels rond het innemen van openbaar domein. Wil je op een marktplein, in een winkelstraat of op een evenemententerrein staan, dan heb je meestal een standplaatsvergunning nodig. Sommige steden werken met vaste standplaatsen die je kan huren, andere hanteren een systeem van tijdelijke vergunningen per evenement. Informeer altijd bij de dienst economie of middenstand van de gemeente waar je actief wilt zijn, want de voorwaarden en tarieven verschillen sterk.
- Controleer of er een maximumaantal foodtrucks per zone is toegelaten.
- Vraag na of er beperkingen gelden op openingsuren of geluidsoverlast.
- Informeer naar de geldigheidsduur van de vergunning: sommige zijn slechts enkele dagen geldig, andere een volledig jaar.
Voedselveiligheid en hygiëne
Het FAVV stelt strenge eisen aan mobiele voedingszaken. Denk aan de opslag van bereide en onbereide producten op de juiste temperatuur, het gebruik van gescheiden werkoppervlakken en een correcte afvalverwerking. Elke foodtruck moet bovendien beschikken over een autocontrolesysteem op basis van HACCP-principes. Dit betekent dat je zelf risico’s in kaart brengt en documenteert hoe je die beheerst. Een foodtruck wordt regelmatig gecontroleerd, en wie niet in orde is, riskeert een boete of zelfs een tijdelijke sluiting.
Elektriciteit, gas en brandveiligheid
Werk je met een gasfles voor je kookinstallatie, dan gelden specifieke veiligheidsnormen. De gasinstallatie moet gekeurd zijn door een erkend keuringsorganisme en je moet steeds een geldig keuringsattest kunnen voorleggen. Ook brandblussers en een correcte ventilatie zijn verplicht. Werk je met een generator voor elektriciteit, controleer dan of deze voldoet aan de geluidsnormen die op sommige locaties gelden.
Verzekeringen en aansprakelijkheid
Naast vergunningen is een goede verzekering onmisbaar. Denk aan een burgerlijke aansprakelijkheidsverzekering, maar ook een verzekering voor je voertuig en materiaal. Bij evenementen vragen organisatoren vaak expliciet naar een bewijs van verzekering voor je kan deelnemen.
Blijf op de hoogte van wijzigingen
Regelgeving rond foodtrucks evolueert regelmatig, zeker op lokaal niveau. Het loont om contact te houden met je gemeente, brancheorganisaties en het FAVV, zodat je niet voor verrassingen komt te staan. Wie goed voorbereid is, kan zich volledig focussen op waar het echt om draait: lekker eten maken en een tevreden klant achterlaten.
Foto: Vladyslav Dukhin via Pexels
